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Fritto misto di pesce: la ricetta per preparare a regola d’arte

 



Il fritto misto di pesce è un piatto classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato per la sua croccantezza e il sapore fresco del mare. Ecco una ricetta per preparare un delizioso fritto misto di pesce:

**Ingredienti:**
– Pesce misto (calamari, gamberi, sogliole, scampi, triglie, etc.)
– Farina per pastella
– Sale e pepe q.b.
– Olio di semi di arachide o olio extravergine di oliva per friggere
– Limone per guarnire
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire

– Fettine sottili di limone per accompagnare



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**Procedimento:**

1. **Preparazione del pesce:**
– Pulisci e prepara tutti i tipi di pesce. Rimuovi le teste, le interiora, le squame e le spine. Taglia il pesce in pezzi di dimensioni uniformi.
– Se stai usando i calamari, puliscili e tagliali a anelli.

2. **Preparazione della pastella:**
– Prepara la pastella mescolando farina, sale e pepe in una ciotola. Aggiungi acqua fredda gradualmente finché non ottieni una pastella liscia e densa.

3. **Riscaldamento dell’olio:**
– Versa abbondante olio in una pentola profonda e riscalda a circa 170-180°C. Assicurati che l’olio sia sufficiente a immergere completamente il pesce.

4. **Impanatura e frittura:**
– Passa i pezzi di pesce nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
– Una volta che l’olio è caldo, tuffa delicatamente il pesce nella pentola e friggilo fino a quando diventa dorato e croccante. Lavora in piccoli lotti per evitare che l’olio si raffreddi troppo rapidamente.
– Una volta cotto, trasferisci il pesce su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

5. **Servire:**
– Disponi il fritto misto su un piatto da portata e guarniscilo con prezzemolo fresco tritato e fettine di limone.
– Servi immediatamente, accompagnato da spicchi di limone per aggiungere freschezza e un tocco di acidità al piatto.

Il fritto misto di pesce è migliore quando è appena fritto, quindi assicurati di servirlo caldo e croccante. Buon appetito!

 

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